4 errores comunes en sistemas de extracción en restaurantes (y cómo prevenirlos)
¿Tu sistema de extracción está funcionando como debería? Conoce los 5 errores técnicos más comunes que comprometen la eficiencia y seguridad en cocinas industriales.
En el corazón de toda cocina industrial eficiente se encuentra un sistema de extracción bien diseñado. Este no solo remueve humos, grasas y olores, sino que también protege la salud del personal y previene incendios.
Sin embargo, errores técnicos en el diseño e instalación son más comunes de lo que parece, y pueden afectar directamente el desempeño del restaurante.
Desde Tecni Inox, líderes en soluciones de acero inoxidable y ventilación industrial, te compartimos los 5 errores comunes en sistemas de extracción… y cómo evitarlos.
1. Falta de equilibrio entre el aire extraído y el aire de compensación
Uno de los errores más frecuentes es extraer más aire del que se repone, lo cual genera presión negativa en la cocina. Esto causa corrientes de aire incómodas, dificulta el cierre de puertas y reduce la eficiencia del sistema. Existen también campanas que ya tienen integrado aperturas para poder inyectar aire a través de ellas, facilitando y disminuyendo costos de instalación.
¿Cómo evitarlo?
Debe calcularse cuidadosamente la cantidad de aire de reposición necesaria. En Tecni Inox diseñamos sistemas con un balance entre extracción y compensación, asegurando confort y rendimiento.
2. Falta de enfoque en el mantenimiento desde la etapa de diseño
Muchos sistemas se diseñan sin considerar la facilidad de limpieza y mantenimiento, lo que complica su uso a largo plazo y eleva el riesgo de fallas. La facilidad de desmontaje y limpieza de componentes clave como ventiladores y filtros asegura que el mantenimiento regular sea menos laborioso y más probable de ser realizado según lo programado.
¿Cómo evitarlo?
Desde el diseño inicial, Tecni Inox contempla accesos estratégicos para limpieza, filtros removibles y componentes duraderos, pensando en el mantenimiento preventivo como parte esencial del sistema.
3. Uso inadecuado de uniones en los ductos
Uniones mal selladas o con superficies internas irregulares provocan fugas de grasa, pérdida de presión y acumulación de residuos.
¿Cómo evitarlo?
Instalación de abrazaderas de sujeción garantiza una conexión firme y estable entre los conductos, evitando movimientos o separaciones que puedan comprometer el sellado.
4. No incorporar filtros adecuados
Algunos sistemas omiten filtros o utilizan modelos ineficientes, lo que permite que la grasa entre en los conductos, aumentando la carga contaminante y el riesgo de incendio.
¿Cómo evitarlo?
Integramos filtros bafle, estos detienen grasas y olores desde el primer punto de captación, prolongando la vida útil del sistema.
Conclusión
Un sistema de extracción eficiente no se improvisa: se diseña, se calcula y se instala con precisión. Evitar estos errores desde el inicio puede ahorrarte miles en reparaciones, multas y riesgos innecesarios.
En Tecni Inox, te ofrecemos soluciones integrales en sistemas de extracción, con materiales de calidad, ingeniería aplicada y soporte técnico postventa.
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